Mat för årstiden

Härligt! Nu sällar sig den f d hemlige kocken, Mats-Eric Nilsson, till sällskapet matlagare som ger Kocken inte bara ett ansikte utan även massor av härliga recept i Smakernas återkomst. Maka på er trendkockar! För så helt självklart det verkar att följa råvarornas egna säsonger i sin matlagning! Kanske kan man se det som en utmaning att klara sig utan hitresta råvaror. M-E Nilsson med fru låter oss följa deras matlagande under ett år. Ger oss förslag att inspireras av och utlovar entusiastiskt en hel värld av sköna matråvaror att upptäcka. Och som bonus: smakernas återkomst. /Ingrid

Mums med finess

Först blir man lite stönig, men nej behövs det en bok om detta, och sen uppenbaras det att den är ju riktigt kul och upplysande. Den hemlige gästen: Tips från en krogkritiker. Så avslöjar du fällorna och hittar guldkornen kan ju faktiskt ta bort den där lilla osäkerheten många känner inför att träda in i finkrogens värld. Det är inte så märkvärdigt, egentligen. Det är DN:s anonyma Krogkommissionen som bjuder på sina tips och erfarenheter. /Carina

Långsamma ting för handen

Om du har lite tid över kan du ägna dig åt just fantastiskt tidsödande verksamheter som att bygga din egen klocka, eller safta och sylta. Det förra lite mer pilligt. Till din hjälp har du två nya böcker, Bygg klockan av Hans Nilsson och Sommar på burk av Åsa Swanberg. Alldeles underbara sysselsättningar som garanterat tvingar dig att gå ner i varv, utöva koncentration och tålmodighet och varför inte träna på det modechica mindfulness. /Carina

Samma om igen

Ibland ryktas det om pappersbokens död, speciellt med de nya läsplattornas intåg. En genre som inte kommer att dö, inte riktigt än, är kokböckerna. Om det finns något man lätt får tag på via Internet så är det recept, ändå svämmar marknaden över av kokböcker. Med samma typ av kycklingrecept. Med lite quinoasallad till om man vill vara chic och hänga med. Festmat utan stress av Lena Söderström skiljer sig inte nämvärt från många andra böcker, det är titeln som lockar. Inte heller är Bo Hagströms & Robert Maglias Italienska klassiker så speciellt annorlunda. Det är penne o lasagne o carbonara. Och sitter Hagström minsann inte på omslaget glad som en lärka och dricker vin, ur ett vanligt dricksglas, en svår synd enligt mången vinkännare. /Carina

Äta djur?

Den frågan har amerikanske författaren Jonathan S. Foer ägnat tid och tankemöda åt. Sedan han själv blev pappa började funderandet på allvar. Tre års undersökande verksamhet hopknådat med personliga erfarenheter finns nu presenterat i bokform. Det är ett gediget bygge! Underhållande, tänkvärt, personligt. Han skärskådar många företeelser i köttätandets kultur. Han vrider och vänder på frågorna. Han låter oss stå öga mot öga med vad han kallar: kriget mot djuren. Han ställer frågor och synar våra tabun,(varför inte äta hund, t ex.). Men han predikar aldrig eller skriver oss på näsan vad som är rätt eller fel. Men helt klart är detta provocerande för många av oss! Och köttkonsumtionen ökar...och köttpriset går ner! Dags kanske att titta på vad köttätandet egentligen kostar. /Ingrid

Nu ska vi äta!

Fastna inte i dietfundamentalisternas nät! Och fall inte för matsnobbarnas snubbeltrådar! För att få lite distans till alla krav som omger maten och ätandet, kan du ta dig en stund med Karin Ahlborgs bok Den föraktade falukorven . Vi måste väl ändå tillstå, att ätandet åtminstone till en övervägande del går ut på att överleva! Det är i alla fall en av teserna hon driver i boken. Och de flesta av oss måste ju reda sig vid grytorna utan en kokerska eller hemmafru. Det tål allt att fundera på, att lite grand tona ner alla måsten och istället slå vakt om matglädjen. (Vi som i möjligaste mån vill klara oss utan tillsatser i maten, kan dessutom glädjas åt den omfattande E-nummerlistan längst bak i boken!) /Ingrid

Djävlar anamma i Dalarna

Vad som är bra för industrin/ekonomin/vinsten brukar inte särskilt ofta gå hand i hand med vad som är bra för kunden/gästen/konsumenten. Det visar Camilla Sparring i boken Matupproret: vägen till god och näringsrik mat på skolor, sjukhus och äldrevård. Hon har startat ett nytt Dalauppror när hon inom hemtjänsten såg hur dålig och näringsfattig maten i matlådorna som de gamla fick var. Hon har en önskan, att både barn och gamla får lokalodlad, närlagad, smakrik och nyttig husmanskost. Starkt jobbat! /Carina

Favoritläsning

Så har vi den här igen - varianten av kokbok med tips på bra mat för bra lite pengar! Jag bläddrar, blundar och pekar i Vardagsmat för liten kassa av Eja Nilsson. Mycket man blir sugen på här! Jordnötskyckling, mexikanska pannkakor i ett nafs, rödbetssallad med kapris som ser så läcker ut. Resonemang och tankar kring maten inleder boken. Handla, laga, äta - vi kommer inte undan det! Och se, så många olika sätt det kan göras på! /Ingrid

Hej bra bruksbok

Säger vi också till den här nya Matlåda och storkok. Som titeln antyder utlovas middagar som är nyttiga - goda - tidsbesparande. Du får bara se till att p-l-a-n-e-r-a förstås! /Ingrid

Säg buh till kolhydraten

Det här är en alldeles strålande bok om att äta rätt, oavsett om man behöver gå ner i vikt eller inte, "6 kilo på 6 veckor" av Ulrika Davidsson och Ola Lauritzson. Recepten är mycket goda, snabba och enkla att göra. Inget räknande av kalorier, inget vägande, bara pang på rödbetan. Rödbetor ska man just inte äta de första veckorna utan mest bara sånt från växtriket ovan jord och mycket proteiner. Så länge man inte är en fet vegetarian som behöver gå ner i vikt är detta en god receptsamling med läckra bilder och inte en enda otäck kolhydrat i sikte. Och så är ju författarna så glada och vackra. Kanske man blir av mycket broccoli. /Carina

Äntligen en kokbok för heavy metal-mat!

Det verkar finnas en omättlig marknad för kokböcker, det kommer hela tiden strida strömmar av nya recept, dieter och specialiteter. Kul då med en bok som tar ett helt annorlunda grepp, mot en helt oväntad målgrupp. Hellbent for Cooking är fylld med recept gjorda av medlemmar i diverse hårdrocksband. Udo Dirkschneider från Accept bjuder på rostbiff med gröna bönor, Scott Gorham från gamla Thin Lizzy på ett jambalayarecept. Allt är här, högt och lågt, från rejäla långkok till snabbmakaroner med billig köttfärs och pulversås (presenterat som ”Macaroni against monotheism”). Phil Lynotts mamma bidrar med ett recept på lammstek. Och man kan bara inte motstå en kokbok som presenterar ett recept på en pizzatårta med mozzarellatopping. Vanvettigt slabbigt, gott, uppfriskande och kul. /Magnus

Stefans lilla gröna

Så här i bistra vintertider - vad sägs om att göra sällskap med en somrig, glad och entusiastisk Stefan Sundström ut i hans trädgård! Där är det inte vinter.
Där pågår många fantastiska projekt! Han kan nämligen inte bara dra en underfundig låt. Han är en hejare på att odla sin trädgård, och har otroligt många tankar, idéer och praktisk kunskap han vill dela med sig av. Härligt är det att vara i sällskap med en man som har kompost som en av sina hjärtefrågor! Recept delar han frikostigt med sig av: Äpplecider, syrad fisk, grekisk tuppsoppa är några. Och du, snusdiggare: Här har du utförlig beskrivning av hur du gör ditt eget snus, från tobaksfrö till saftig prilla! /Ingrid

Bok: Stefans lilla gröna: en handbok i utanförskap av Stefan Sundström och Jeanette Andersson

En svensk klassiker

Tro det eller ej, men ända sedan 1945 har den lilla rödrutiga bakboken kommit ut i ständigt nya upplagor! En riktig långkörare, och en pålitlig kamrat för oss som gillar att baka kakor . "Sju sorters kakor" var, vad traditionen föreskrev att kaffekalaset skulle bjuda på. Men här kan du välja helt fritt! Varför inte göra som vår arbetskamrat. Baka dig igenom kapitlet mjuka kakor och bjud in dina grannar. Men hasta inte - hon tog tre år på sig! /Ingrid

Mums mums

Och nyttigt nyttigt. Feta fiskar kan väl inte uppskattas nog. Det vet vi väl. Bra för nästan allt. Klara Desser känner vi som en varm GI-förespråkare, dvs mat med långsamma kolhydrater. I nya boken "Fina feta fiskar" övertygar hon, både med rena fakta och med de lockande recepten, om omega-3-fettets välsignelse. Här finns många inspirerande, nykomponerade rätter för både vardag och fest. /Ingrid

Mer Klara Desser på nätet:
http://klara.desser.se/
http://klarasgiblogg.blogspot.com/

Gott och nyttigt

Man har precis bestämt sig för att; Nu har jag hittat den ultimata kokboken! Så kommer det en till... Kokboksfloden forsar på. Här kommer "Familjens hälsokokbok", Med lagom nyttig vardagsmat. Det är väl ändå den ultimata hållningen till matlagning och ätande. Handfasta recept och tips både för familjen och andra matlagare. Jag räknar till mer än 300 recept! Både fågel, fisk och mittemellan. Goda efterrätter och kakor får också ta plats. Ett helt avsnitt ägnas de goda fröna och nötterna som ju är bra att få i sig lite mer av. Och ingen kokbok nuförtiden utan insprängda foton på vackra kockar och deras anförvanter. Detta är uppföljaren till "Jacobs hälsokök", jag kan verkligen rekommendera båda! /Ingrid

Saligt gott och himla nyttigt

Renée Voltaire är en härlig inspiratör för att skaffa sig nya matidéer. Hennes senaste bidrag i bokform "Salig blandning" gör förstås skäl för namnet. Stora och små tips läckert och rappt presenterade. Sund och bra mat utan transfetter eller tillsatser. Hon förmedlar både glädjen i att äta maten och att tillaga den. Tjolahopp! Så har också du tagit några steg mot att må bättre och bli gladare och nöjdare. /Ingrid

Män älskar surdegsbakning?

Here we go again!
Baka surdegsbröd - en mäkta populär sysselsättning. Som ger en produkt som har allt! Nu är det nog dags för mig att gå från teori till praktik. Att helt enkelt komma ut som surbrödsbagare. Vägledd av Georg och Göran, hemmabagare resp bagare, ska vi nog kunna svänga ihop något mumsigt i brödväg. Eller varför inte något litet sött bakverk, som de också tipsar om. /Ingrid
Bok: Baka surdegsbröd av Göran Söderin och George Strachal

Enkel, billigt, rejält

En liten bläddervänlig kokbok med den långa titeln Fattiga Riddare och andra kökshjältar försvarar verkligen sin plats på kokbokshyllan. Lyxmiddagar i all ära, men men... Kanske har pendeln slagit över lite åt andra hållet nu. Och det tackar vi för. Här finns massor av bra tips för mathållningen. Enkla, lättbegripliga fakta och tips för att få ut mesta möjliga av matpengarna. Och recept i massor. Jag tänker t ex försöka mig på Eriks asiatiska fiskbiffar (trots att jag inte har matberedare). /Ingrid

Äta för att leva

"Billiga veckan" - inte så flashig boktitel precis! Lena Söderström skriver om sitt favoritämne: Vardagsmat. Hurra! Påpekar det egentligen så självklara: enkla, billiga råvaror av bra kvalité är inte alls lika med dålig mat. Härligt att höra för den som kanske är lite matt av allt excellerande i exotiska, dyra, svårfångade ingredienser. Och det blir faktiskt lite av en Kejsarens-nya-kläder-effekt. Det här är en härligt inbjudande bok. Du får tips på att laga en god värmande soppa, piffa upp pastan, förnya pajen. Och att avsluta varje dags middag med en läcker efterrätt.
Kan tänka mig att den fungerar ypperligt som en inspirationsbok för den som inte lagat så mycket mat. /Ingrid

Bli lite rund om magen

Men åh och mums. Jan Hedh, äkta sockerbagare, har smällt till och gett ut en riktig dregelbok, ”277 sorters kakor”. Det duger inte längre med de berömda 7. Och det är klart att de är goda, drypande som de är med sitt innehåll av fett, socker och mjöl. Fantastiskt vad man kan göra med dessa tre ingredienser. Lite fascinerande att de flesta recepten känns väldigt mycket äldre tid, kakor som hängt med länge, bakade av mormorsmor, nu ihopsamlade med lite glassiga foton som ram. Inga cupcakes eller andra muffinsskapelser. Rejäla klassiska husmanskostkakor. /Carina